白山菊酒からＧＩ白山へ

地理的表示(GI:Geographical Indication）とは

ある商品に関して、品質や社会的評価などの確立した特性が、特定の産地と本質的な繋がりがある場合において、その特性や産地であることを特定する表示をいいます。

　清酒の地理的表示「白山」は、一定の酒質や厳しい原料・製法等の生産基準を満たす酒類に、ＧＩ白山のロゴマークで表示しています。このロゴマークは、皆様と作り手をつなぐ信頼の証です。

ＧＩ白山清酒管理機構

地理的表示「白山」（平成17年１２月２２日指定）

神授の水で酒をつくるということ。

２００５年８月、わたしたち白山の蔵元５社はある決意をもって結束しました。

日本酒の将来に危機を感じたのです。国内を見れば、安価すぎる清酒が氾濫しています。

海外に目を向ければ、外国産の「日本酒」が出回っています。わたしたちは日本酒のあるべき姿を守るために立ち上がりました。霊峰から授かった水で、最高に旨い酒をつくる。国内はもとより、世界に向けて日本酒の本領を示す。それが、”いのちのしずく”をあずかる者の使命です。

品質の妥協を一切考えない。一途なこだわりと厳格な基準が、清酒で初めての産地呼称を成立させました。

　◆品質基準◆

1.「加賀の菊酒」の伝統を受け継ぎ、「こく豊かで品格ある風味」をコンセプトとし、各蔵元の個性が活きた清酒であること。

2.白山市内で醸造し、瓶詰めしたものであること。

3.原料水は白山・手取川水系の自家井戸から採取したものであること。

4.原料米は、国産の格付け一等以上の酒造好適米のみを用いたものであること。

5.麹歩合は、20％以上であること。

6.酒母は、「生酛」、「山廃」又は「速醸」であること。

7.精米歩合は、70％以下であること。

8.「液化仕込み」による清酒出ないこと。

9.醸造用アルコール以外の副原料（糖類等）を使用しないこと。

　　◆認証審査◆

①認証審査は、貯蔵容器ごとに行なう。

②認証出品酒は、醪経過票を付けなければならない。

③５名以上の審査員により、書類審査と官能審査によって行う。

④審査委員会は、各蔵の代表のほか外部審査員を含め１５名以内で構成する。

⑤審査委員会は、定期的に認定酒の市販酒品質保証を行う。

白山野々市酒販組合　企画商品

手取川　hand in hand

純米大吟醸　無濾過原酒

　　　　　　 720ml 　2,300円　(税込　2,530円）　

　　　　　　　　　　　化粧箱入り　720ml　2,500円（税別　2,750円）

【スペック】

　　　原料米：精米歩合　　百万石乃白(白山市山島地区産)　：　45%

アルコール分：　15%

●味わい：今期は少しガス感を感じるほどのフレッシュさと、百万石乃白らしい綺麗な甘味とミネラル感が楽しめるお酒を目指します。

石川の大地、水、風、そして石川県らしいモダンな美しさを表現します。

【特徴】

「hand in hand」は「手をつなぐ」という意味。人と人、自然と人、地域と人を、私達はお酒を通じてつなげていきます。知れば知るほど好きになる地元。この美しき自然を表現したいという想いから地元の酒屋さんと"手をつなぎ”、理想の地酒を造りました。「地元の酒米、水、酵母、山廃仕込み」、これこそ地元を表現するエッセンス。白山の自然を感じていただけると幸いです。